Descubre una opción irresistiblemente sabrosa para quienes siguen una dieta libre de gluten. Las empanadillas sin gluten son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una fiesta o simplemente un antojo delicioso. Con ingredientes alternativos y fáciles de conseguir, podrás disfrutar de este clásico de la cocina española sin preocupaciones.
Además de ser una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten, estas empanadillas destacan por su textura crujiente y su relleno jugoso. Perfectas para quienes buscan mantener una alimentación saludable sin renunciar al sabor.
Ingredientes
Para: 2 personas
- 200 g de harina sin gluten
- 100 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 50 ml de agua fría
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 150 g de carne picada
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 50 g de aceitunas picadas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad y Tiempo
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 45 minutos
Elaboración
- Preparar la masa:
En un bol grande, combina la harina sin gluten con una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar el huevo y el agua:
Agrega el huevo batido a la mezcla y, poco a poco, vierte el agua fría mientras amasas hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez.
- Reposar la masa:
Envuelve la masa en papel film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto hará que sea más fácil de manejar.
- Preparar el relleno:
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore completamente. Incorpora las aceitunas picadas y el pimentón dulce, salpimenta al gusto y deja enfriar.
- Formar las empanadillas:
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada sin gluten hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Utiliza un cortador redondo o el borde de un vaso para cortar círculos de masa.
- Rellenar y cerrar:
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa para formar una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellar bien las empanadillas.
- Hornear:
Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pinta la superficie con huevo batido para darles un acabado dorado. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén bien doradas.
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