Receta fácil de bizcocho de batata sin gluten

¿Buscas una opción dulce y saludable que se ajuste a una dieta sin gluten? Un pastel de batata sin gluten es la solución perfecta. Este postre combina la dulzura natural de la batata con ingredientes que garantizan una textura esponjosa y un sabor inigualable.

Preparar un bizcocho de camote libre de gluten no solo es sencillo, sino que también te permite disfrutar de un postre nutritivo sin renunciar al placer de comer algo delicioso. Ideal para cualquier ocasión especial o para darte un capricho saludable.

Ingredientes

Porciones: Para 2 personas

• 1 batata mediana (aproximadamente 300g)
• 2 huevos grandes
• 100g de azúcar moreno
• 80ml de aceite de coco
• 150g de harina sin gluten
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Dificultad y Tiempo

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Elaboración

1. Preparar la batata: Lava bien la batata y pélala. Córtala en cubos y cocínala al vapor o hiérvela hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Una vez cocida, déjala enfriar un poco y luego tritúrala hasta obtener un puré suave.
2. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para bizcocho o cúbrelo con papel de hornear para evitar que se pegue.
3. Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos y añade el azúcar moreno. Mezcla bien hasta que se integren completamente. Incorpora el aceite de coco y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agregar el puré de batata: Añade el puré de batata a la mezcla húmeda y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
5. Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de batata, batiendo suavemente hasta que no queden grumos.
6. Verter la masa en el molde: Transfiere la masa al molde previamente preparado, alisando la superficie con una espátula para que el bizcocho se hornee de manera uniforme.
7. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Enfriar y servir: Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir.

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