¿Te encanta disfrutar de mariscos frescos pero necesitas opciones sin gluten? Las rabas sin gluten son la solución perfecta para ti. Este plato típico español, también conocido como calamares fritos, se puede preparar de manera sencilla y deliciosa sin comprometer su sabor original.
Además de ser una excelente opción para quienes siguen una dieta libre de gluten, las rabas sin gluten son ideales para compartir en reuniones familiares o con amigos. Aprende a elaborarlas con ingredientes accesibles y pasos fáciles de seguir para conseguir una textura crujiente y un sabor inigualable.
Ingredientes
Para dos personas
- 500 gramos de calamares frescos, limpios y cortados en anillos
- 100 gramos de harina de arroz
- 50 gramos de fécula de maíz
- 1 huevo grande
- 200 ml de cerveza sin gluten (opcional, para una masa más ligera)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Aceite de oliva o de girasol para freír
- Rodajas de limón para servir
Dificultad y Tiempo
Dificultad: Fácil
Tiempo Total: 30 minutos
Elaboración
- Preparar los calamares: Asegúrate de que los calamares estén limpios y bien secos. Puedes secarlos ligeramente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina de arroz y la fécula de maíz. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Preparar la masa: En otro recipiente, bate el huevo. Si decides usar cerveza sin gluten, añádela al huevo batido y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Empanar los calamares: Sumerge cada anillo de calamar primero en la mezcla de huevo (y cerveza), asegurándote de que queden bien cubiertos. Luego, pásalos por la mezcla de harinas hasta que estén completamente empanados.
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva o de girasol a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Una buena prueba es añadir una pequeña cantidad de masa; si burbujea inmediatamente, el aceite está listo.
- Freír las rabas: Coloca cuidadosamente los calamares empanados en el aceite caliente, evitando sobrecargar la sartén. Fríelos en tandas si es necesario hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Escurrir y servir: Retira los calamares fritos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazónalos con un poco más de sal si es necesario.
- Decorar y disfrutar: Sirve las rabas calientes acompañadas de rodajas de limón para exprimir al gusto. Son perfectas como aperitivo o como plato principal, acompañadas de una ensalada fresca.
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