Receta de falafel sin gluten: fácil y deliciosa

Si eres amante de la cocina mediterránea y estás buscando una opción saludable y sabrosa, el falafel sin gluten es perfecto para ti. Este plato, tradicionalmente a base de garbanzos, es una excelente alternativa para quienes siguen una dieta libre de gluten sin renunciar al sabor.

Además de ser delicioso, el falafel sin gluten es fácil de preparar en casa, permitiéndote disfrutar de este clásico en cualquier momento. Ya sea como aperitivo, plato principal o en un delicioso sándwich, esta receta te conquistará desde el primer bocado.

Ingredientes

Esta receta está diseñada para dos personas.

• 200 gramos de garbanzos secos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, triturados
• 1 taza de perejil fresco, picado
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de coriandro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Aceite vegetal para freír

Preparación

Nivel de Dificultad

Fácil

Tiempo Total

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Remoja los garbanzos: Coloca los garbanzos en un recipiente grande y cúbrelos con abundante agua fría. Déjalos en remojo durante al menos 12 horas o toda la noche. Esto hará que los garbanzos se hinchen y sean más fáciles de triturar.
Consejo: Usa agua fría para remojar y asegúrate de que los garbanzos estén completamente cubiertos para una hidratación uniforme.
2. Escurre y seca los garbanzos: Una vez remojados, escurre los garbanzos y sécalos bien con un paño de cocina. Esto ayudará a obtener una mezcla más fina y evitará que el falafel quede demasiado húmedo.
Consejo: Sécalos completamente para que el falafel mantenga su forma al freír.
3. Prepara la mezcla: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, cebolla, ajo, perejil y cilantro. Procesa hasta obtener una mezcla gruesa pero homogénea.
Consejo: No proceses en exceso para mantener una textura agradable en tus falafels.
4. Agrega las especias: Incorpora el comino, coriandro, pimienta negra, sal y bicarbonato de sodio a la mezcla. Procesa nuevamente hasta que las especias estén bien integradas.
Consejo: Las especias son clave para darle el sabor característico al falafel, así que ajusta las cantidades según tu gusto.
5. Refrigera la mezcla: Cubre la mezcla con film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora. Esto facilitará la formación de las bolas o croquetas.
Consejo: Si la mezcla está muy pegajosa, añade un poco de harina de garbanzo o sin gluten para manejarla mejor.
6. Forma los falafels: Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma bolas o pequeñas croquetas del tamaño deseado.
Consejo: Humedece tus manos con agua para evitar que la mezcla se pegue mientras formas los falafels.
7. Fríe los falafels: Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, fríe los falafels en tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Consejo: No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite y lograr una fritura uniforme.
8. Escurre y sirve: Retira los falafels del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente acompañado de salsa de tahini, ensalada fresca o en un pan sin gluten.
Consejo: Para una opción más saludable, puedes hornear los falafels a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolos a mitad de cocción.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de falafel sin gluten: fácil y deliciosa puedes visitar la categoría Caseras.